- 1976年7月13日，定立以36選6的六合彩，取代多重彩
- 1982年，引入「金多寶」彩池，當時獎金港幣100萬元
- 1983年8月16日，由36個數字增加至40個
- 1985年，引入電腦票，提供隨機之號碼組合，並同時開始於農曆新年、端午節及中秋節增設「金多寶」
- 1988年10月6日，增加至42個數字
- 1990年1月30日，增加至45個數字，增設6獎，當時獎金港幣50元。同時引入新的吹氣式攪珠機進行攪珠。
- 1991年9月17日，固定獎金提高1倍，每注金額提高1倍至4元。
- 1992年，增設頭獎累積獎金港幣3,800萬元上限。
- 1994年，引入第3代的「風車旋轉型自動攪珠機」。
- 1995年11月，固定獎金提高兩成，頭獎獎金保證增至500萬，每注金額提高2成至5元，並同時開始於復活節及聖誕節增設「金多寶」
- 1996年6月11日，增加至47個數字
- 2001年，開始於7月暑期增設「金多寶」
- 2002年7月4日，增加至49個數字，增設7獎，當時獎金港幣20元，並取消頭獎累積獎金上限
- 2004年9月1日，由每週兩次舉行增至每週三次攪珠，額外一次的攪珠在非香港賽馬日週六或週日舉行。
- 2005年，開始於每個未有舉辦節日「金多寶」的月份的其中一個星期二舉辦「金多寶」
- 2010年11月9日，每注金額由5元加倍至10元，固定獎金（四至七獎）提高一倍。頭獎獎金保證由500萬增至800萬。。同日從美國引進了第4代的「自動攪珠機」。
- 2011年10月25日，開始於萬聖節增設「金多寶」。
- 2016年為慶祝六合彩40週年，當年3月1日舉辦首個億元金多寶。
歷任主持
擔任最長的主持為夏春秋，從1976年至1993年期間擔任六合彩主持，形象深入民心；其他主持還包括杜秋霞、蔡國威、戚黛黛、周嘉莉、萬斯敏等。2015年8月1日起，由蔡運華、陳思琦、范文雅、吳珮如輪流主持。2017年10月19日起，蔡國威再次成為主持之一。2019年10月中李芷晴和黃曉明一起主持接替蔡國威。
紀錄
（由於歷來的每注金額曾數度變動，故以下所有紀錄均會同時標注當時的每注金額。）
頭獎相關紀錄
- 最高的頭獎派彩紀錄，出現在2021年8月26日，一注（10元一注）獨得91,247,640元頭獎。此前最高紀錄出現在2013年12月10日，一注（10元一注）獨得90,951,590元。
- 若以相對比例計，最高的頭獎派彩紀錄出現在1992年2月11日，一注（4元一注）獨得57,415,588元頭獎，平均每元注項派14,353,897元。
- 最高頭獎基金，出現在2016年5月10日，達169,319,560元，共2注中，每注（10元一注）派84,659,780元。[14]此前最高紀錄出現在2014年9月13日，達164,492,500元，共2注中，每注（10元一注）派82,246,250元。
- 最低的頭獎派彩紀錄，出現在1984年1月13日，共7注中，每注（2元一注）派127,533元。
- 若以相對比例計，最低的頭獎派彩紀錄出現在2001年10月30日，共28注中，每注（5元一注）派183,950元，平均每元注項僅派36,790元。
- 最多人中頭獎的紀錄，出現在1997年7月5日香港回歸金多寶攪珠，共39注中，每注（5元一注）派707,770元。
二獎相關紀錄
- 最高的二獎派彩紀錄，出現在2016年1月2日，一注（10元一注）獨得5,541,450元。此前最高紀錄出現在2010年3月30日，一注（5元一注）獨得4,337,425元。
- 最近一次需派發下限獎金的二獎派彩紀錄，出現在2021年7月22日，共7注中，每注（10元一注）派下限獎金38,400元。
- 最多人中二獎的紀錄，出現在2002年12月31日，共241注中，每注（5元一注）派下限獎金19,200元。
三獎相關紀錄
- 最高的三獎派彩紀錄，出現在2016年11月13日，共33.5注中，每注（10元一注）派173,040元[18]。此前最高紀錄出現在2016年5月31日，共37.5注中，每注（10元一注）派128,470元。
- 最近一次需派發下限獎金的三獎派彩紀錄，出現在2021年7月22日，共653.3注中，每注（10元一注）派下限獎金19,200元。
- 最多人中三獎的紀錄，出現在2019年2月9日，共2470注中，每注（10元一注）派下限獎金19,200元。
其他紀錄
- 最長期數無人中頭獎紀錄，為連續9期頭獎無人中，出現在2021年2月9日至2021年3月12日，多寶累積90,049,902元，估計頭獎基金1.1億元。而連續8期頭獎無人中則共發生過6次，最近一次出現在2021年8月3日至2021年8月21日，多寶累積69,413,829元，估計頭獎基金8千萬元，結果下一期（2021年8月26日）頭獎1注獨中每注（10元一注）派91,247,640元，打破最高頭獎派彩紀錄。之前一次則是出現在2016年4月14日至2016年5月5日，多寶累積達115,731,854元，估計頭獎基金達1.5億元。再之前則是出現在2011年4月28日至2011年5月17日，多寶累積達85,618,703元，結果下一期（2011年5月20日）頭獎共3注中，每注（10元一注）派44,509,550元。其餘3次全在1976年出現，其中一次出現在1976年12月24日至1977年1月18日，多寶累積逾217萬元，頭獎一注（2元一注）獨得逾317萬元。
- 總投注金額最高紀錄，出現在2016年3月1日，達446,395,296元（10元一注）。第二高出現在2016年5月10日，投注金額達逾3.5億元。第三高和第四高紀錄分別出現在2014年9月13日和2011年5月20日，兩期投注金額各達3.48及3.42億元。第五高出現在2012年9月22日，投注金額達285,575,400元。第六高及第七高分別出現在2014年9月9日及2016年5月5日，投注金額達238,344,532元及235,990,985元。
- 總投注注數最高紀錄，出現在1995年12月29日，投注金額235,794,728元，以5元一注計算即折合47,158,945.6注，這同時是總投注金額第八高紀錄。
減緩賭博危害
為了減緩因賭博帶來的個人、家庭和社會問題，香港政府規定，於香港賽馬會的六合彩投注場所及網站上均必須展示有關戒賭熱線和輔導及治療中心（如錫安社會服務處－勗勵軒、明愛展晴中心、東華三院平和坊）的資料。香港賽馬會提倡有節制博彩，認為博彩只可作為社交消遣的娛樂，並撥款予政府成立的平和基金，協助沉迷賭博的問題賭徒戒賭。香港賽馬會同時嚴禁未滿 18 歲人士參與博彩活動。
地下六合彩
正式的六合彩由香港賽馬會主辦，香港政府和香港賽馬會從來沒有於香港以外地區開設投注業務，亦沒有委託任何人或組織進行相關業務。因此，中國大陸所有以「香港六合彩」、「香港賽馬會」、「香港馬會」或類似名目進行的六合彩活動，均為假冒。另香港賽馬會的官方網站於中國大陸是不能登入的，故此如在中國大陸可以直接登入的六合彩網站，均屬假冒網站。
中國大陸的假冒六合彩加進了不少香港六合彩所沒有的成份，例如以生肖預測開彩結果，事實上是中國古老賭博方式「字花」的翻版。其他的中國大陸假冒六合彩常用手法還包括聲稱有內幕消息、假冒香港賽馬會名義出版各種傳單、小冊子、報紙，或提供虛假的香港電話號碼聲稱有諮詢服務等。
中國大陸的假冒六合彩常見的招徠方式包括發送手機短訊、散發單張等，網上還有大量虛假的「六合彩」網站，有的甚至貼出不存在的「委託證書」，或同時附上戒賭熱線等佯裝正式網站，以增強說服力。然而，正式的香港賽馬會在香港唯一進行的宣傳是介紹六合彩投注如何用於慈善用途，絕不會以任何方式主動招攬民眾投注。
由於假冒六合彩沒有接受政府的規管，因此投注資金會流向背後操縱的非法集團。另外，由於中國大陸協助戒除賭癮的組織不足，使假冒六合彩於不少地區造成嚴重的社會問題。中國大陸的任何「香港六合彩」服務都是虛假及非法的。
非法香港六合彩的活動最先在廣東省盛行，由於其 1：40 的賠率使得很多人迷上，後傳入廣東周邊廣西、湖南、福建等省份，很多在廣東經商的浙商將其帶入浙江，並隨著遍佈中國各地的浙商而呈現一定蔓延狀，在北京木樨園等浙商聚集區，「六合彩」活動十分猖獗。多年來，中國大陸各地經常進行各類打擊地下六合彩的整治行動，但仍然未能杜絕有關活動在各地造成的禍害。而在網上，非法六合彩的網站更是比比皆是，禁之不絕。
兩岸三地彩票概況
兩岸三地都有舉辦彩票，香港自1975年起舉辦六合彩，成為兩岸三地歷史最長的彩票。臺灣的中華民國公益彩券於2004年新增49選6的大樂透，等同六合彩。中國大陸的彩券眾多，包括福利彩票、體育彩票等。
軼事
2018年3月27日（星期二）至28日（星期三），香港賽馬會投注站連續兩天當機，周二中午12時，所有場外投注站投注機突然全部停止運作，手機程式互動投注、網上及電話投注則仍可運作，投注站在內的職員以廣播呼籲場內人士改用其他投注工具。當晚六合彩受網絡故障影響，須順延一期至3月29日（星期四）才攪珠及開獎，是六合彩開設以來首次因網絡故障而須延期。周三馬會再度故障，全港超過半數共57間場外投注站窗口投注機及自助3A娛樂投注機全部停止運作，手機、網上及電話投注則仍然運作，幸在夜馬開跑前回復正常。
嚴重特殊傳染性肺炎的影響
因應嚴重特殊傳染性肺炎疫情，2020年1月31日，香港賽馬會宣佈在2月1日攪珠後，暫停六合彩攪珠直至另行通知。隨著香港當地疫情趨緩，6月13日香港賽馬會表示，將配合政府的最新政策審慎規劃各項新安排，並打算由6月22日起，在非賽馬日重開大部分場外投注處，提供戶口與賽日前夕投注服務。香港賽馬會又指有意重啟六合彩攪珠。2020年7月3日，原本香港賽馬會宣佈將在7月21日恢復進行六合彩攪珠，然而香港當地再次爆發疫情，香港賽馬會又暫時取消恢復擾珠。
直到同年9月8日，香港賽馬會宣佈將於9月24日恢復六合彩攪珠，但只可經電話或網上投注，以避免人群在投注站聚集。而每星期只有一次攪珠，同樣地該年亦不設中秋金多寶。
流行文化
由於六合彩深入民心，不少香港電影也以此為題材，包括《富貴逼人》（1987）描述驃叔（董驃飾）一家中了六合彩頭獎1,900萬的經歷；《與龍共舞》（1991）中，劉德華飾演的龍家俊為了追求月光（張敏飾），要求吳孟達飾演的烏蠅叔去買六合彩「全餐」當生日禮物，也就是一注買齊當時六合彩45個號碼，總共花了港幣3,258萬元。